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Produkt zum Begriff Sous-vide:


  • Sous-vide (Wagner, Peter)
    Sous-vide (Wagner, Peter)

    Sous-vide , Garen unter Vakuum ist eine geniale Zubereitungsmethode aus der Spitzengastronomie. Mittlerweile gibt es dazu einiges an Equipment, vom Lowtech-Doppelzipp-Beutel bis zum Hightech-Kammervakuumierer, das, gekonnt eingesetzt, immer zum perfekten Ergebnis führt: Fleisch mit idealer Kerntemperatur, Fisch mit perfekter Konsistenz und Spargel mit intensivem Aroma. Das Sous-Vide-Produkt kann entweder sofort mit Beilagen und Sauce oder nochmal kurz angebraten (Stichwort: Reverse-Garen) und dann serviert werden. Wichtig sind hier bestes Know-how als Grundlage und ausgewählte Profi-Rezepte als verlockende Inspiration für eigene Kreationen. Der Titel TEUBNER Sous-Vide bietet das Know-how für die Verwendung des vielfältigen Angebotes an Sous-Vide-Equipment und zeigt den gekonnten Einsatz von Low- bis Hightech-Equipment für ein perfektes Ergebnis. , Bücher > Bücher & Zeitschriften , Erscheinungsjahr: 20200401, Produktform: Leinen, Autoren: Wagner, Peter, Seitenzahl/Blattzahl: 192, Abbildungen: 150 Fotos, Fachschema: Kochen / Moderne Methoden, Hilfsmittel, Tipps u. Tricks, Fachkategorie: Kochen mit bestimmten Geräten~Kochen: Rezepte und Anleitungen, Thema: Orientieren, Warengruppe: HC/Themenkochbücher, Fachkategorie: Kochen und Rezepte allgemein, Thema: Entdecken, Text Sprache: ger, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Verlag: Graefe und Unzer Verlag, Verlag: Graefe und Unzer Verlag, Verlag: GRŽFE UND UNZER Verlag GmbH, Länge: 271, Breite: 203, Höhe: 25, Gewicht: 920, Produktform: Gebunden, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Herkunftsland: DEUTSCHLAND (DE), Katalog: deutschsprachige Titel, Katalog: Gesamtkatalog, Katalog: Lagerartikel, Book on Demand, ausgew. Medienartikel, Relevanz: 0012, Tendenz: +1, Unterkatalog: AK, Unterkatalog: Bücher, Unterkatalog: Hardcover, Unterkatalog: Lagerartikel,

    Preis: 34.00 € | Versand*: 0 €
  • Antoniewicz, Heiko: Sous vide
    Antoniewicz, Heiko: Sous vide

    Sous vide , Sous vide neu entdeckt mit Heiko Antoniewicz Fleisch, Fisch und Gemüse punktgenau garen für maximale Saftigkeit und intensive Aromen aller Zutaten - als Pionier der Sous-vide-Technik, zeigt Ihnen Spitzenkoch Heiko Antoniewicz in seinem ganz neuem, zweiten Sous-vide Buch die neuesten Techniken, Anwendungen und Strömungen des Vakuumgarens. 50 exzellente Gerichte, umfassende Grundrezepte und ein praxisbezogener Theorieteil von Douglas Baldwin und Michael Podvinec schaffen ein tiefes Verständnis für die komplexe Gartechnik. Das zweite Buch nach dem Erfolg von "Sous-Vide" . Umfangreiches und aktuelles Grundlagenwerk: Klassisches Sous-vide-Wissen erweitert durch neue spannende Ansätze . 50 neue komplexe Gerichte und umfangreiche Grundrezepte zu Fisch, Fleisch, Gemüse, Cremes, Eismassen, Spirituosen und mehr warten darauf, getestet zu werden. . Einzigartiger Wissenstransfer: Wissenschaftliche, praxisbezogene Erläuterungen lassen Sie die beliebte Küchentechnik von Grund auf verstehen. . Brillante Fotos machen Lust , sich intensiv mit dem Sous-vide-Garen auseinanderzusetzen. Erstklassiges Fachwissen trifft auf kulinarische Praxis Heiko Antoniewicz setzt sich schon seit vielen Jahren mit dem Sous-vide-Garverfahren auseinander und gibt sein Wissen und seine Leidenschaft international in Workshops und Vorträgen weiter. Profitieren Sie sowohl als Profi als auch als ambitionierte Hobbyköch*innen von seinem exzellenten Know-how und seiner Begeisterung für die Kochkunst. Ergänzt wird das außergewöhnliche Kochbuch durch einen hervorragenden, praxisnahen Theorieteil der Wissenschaftler Douglas Baldwin und Michael Podvinec - so lernen Sie das Vakuumgaren nicht nur, sondern verstehen es in seiner Gänze. Entdecken Sie bewährte und neue Ansätze des Sous-vide-Garens! Das ultimative Grundlagenwerk von Heiko Antoniewicz erklärt Ihnen alles, was Sie zur beliebten Küchentechnik wissen müssen und inspiriert mit mehr als 50 Rezepten. , Bücher > Bücher & Zeitschriften

    Preis: 69.90 € | Versand*: 0 €
  • Imersa Elite Sous-Vide Garer
    Imersa Elite Sous-Vide Garer

    Der Imersa Elite Sous-Vide Garer von Vesta, ist ein kleiner aber praktischer und intelligenter Tauchzirkulator für das Sous-Vide Garen oder zum Erhitzen von Wasser auf eine bestimmte Temperatur über mehrere Stunden. Durch den „Flip-Display“ des Imersa Elite lässt er sich beliebigen an die meisten Töpfe und Becken hängen. Die leistungsstarke Umwälzpumpe kann bis zu 20 Liter Wasser auf die gewünschte Wassertemperatur erhitzen und sorgt dafür, dass die Wassertemperatur während der gesamten Garzeit konstant gehalten wird. Weder Nässe noch Dämpfe können durch das spezielle Design in die verbaute Technik eindringen. Das Einstellen der gewünschten Zeit und Temperatur erfolgt über ein großes Touch-Display, welches überall aus dem Raum mühelos abzulesen ist. Des Weiteren ist der Sous-Vide Garer WiFi-Fähig und kann somit über jedes Smart-Gerät mit der Vesta App überwacht, eingestellt oder angest...

    Preis: 319.00 € | Versand*: 0.00 €
  • Saro SALERNO Sous-Vide-Wasserofen
    Saro SALERNO Sous-Vide-Wasserofen

    Saro SALERNO. Produkttyp: Sous-Vide-Wasserofen, Produktfarbe: Edelstahl, Gehäusematerial: Edelstahl. Temperatur (min): 45 °C, Temperatur (max): 95 °C, Wassererwärmungsvolumen: 11 - 22 l. Leistung: 700 W, AC Eingangsspannung: 230 V, AC Eingangsfrequenz: 50 Hz. Breite: 360 mm, Tiefe: 578 mm, Höhe: 300 mm

    Preis: 522.17 € | Versand*: 0.00 €
  • Wie funktioniert Sous Vide im Backofen?

    Wie funktioniert Sous Vide im Backofen? Sous Vide im Backofen funktioniert ähnlich wie das traditionelle Sous-Vide-Garen in einem Wasserbad, nur dass der Backofen als Wärmequelle verwendet wird. Das Lebensmittel wird vakuumversiegelt in einem Beutel gegart und bei niedriger Temperatur im Backofen langsam und schonend erhitzt. Durch die gleichmäßige Wärmeverteilung im Backofen wird eine präzise und gleichmäßige Garung des Lebensmittels erreicht. Es ist wichtig, ein genaues Thermometer zu verwenden, um sicherzustellen, dass die gewünschte Kerntemperatur erreicht wird.

  • Was ist besser Sous Vide Garer oder Stick?

    Die Entscheidung zwischen einem Sous Vide Garer und einem Sous Vide Stick hängt von verschiedenen Faktoren ab. Ein Sous Vide Garer ist ein eigenständiges Gerät, das alles in einem Gehäuse vereint, während ein Sous Vide Stick an einen Topf oder Behälter angeschlossen wird. Ein Garer bietet oft mehr Funktionen und eine einfachere Bedienung, während ein Stick platzsparender und möglicherweise günstiger ist. Letztendlich kommt es darauf an, welche Funktionen und Eigenschaften für deine individuellen Bedürfnisse am wichtigsten sind. Was ist besser Sous Vide Garer oder Stick?

  • Was sind die grundlegenden Vorteile der Sous-vide-Kochtechnik und wie kann sie zu Hause angewendet werden?

    Die Sous-vide-Kochtechnik ermöglicht eine präzise Temperaturkontrolle, was zu gleichmäßig gegarten und saftigen Speisen führt. Zudem bleiben die Aromen und Nährstoffe der Zutaten besser erhalten. Zu Hause kann man Sous-vide-Gerichte mit einem Sous-vide-Garer oder einem Vakuumiergerät zubereiten.

  • Wie funktioniert die Sous-vide Garmethode und welche Vorteile bietet sie im Vergleich zu traditionellen Kochtechniken?

    Bei der Sous-vide Garmethode werden Lebensmittel vakuumversiegelt in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen langsam und schonend gegart. Durch die gleichmäßige und präzise Temperaturkontrolle bleiben Aromen, Vitamine und Nährstoffe besser erhalten. Zudem wird das Fleisch zarter und saftiger, da es nicht austrocknet.

Ähnliche Suchbegriffe für Sous-vide:


  • Saro RIVOLI Sous-Vide-Wasserofen
    Saro RIVOLI Sous-Vide-Wasserofen

    Saro RIVOLI. Produkttyp: Sous-Vide-Wasserofen, Produktfarbe: Edelstahl, Gehäusematerial: Edelstahl. Temperatur (min): 45 °C, Temperatur (max): 95 °C, Wassererwärmungsvolumen: 7 - 14 l. Leistung: 500 W, AC Eingangsspannung: 230 V, AC Eingangsfrequenz: 50 Hz. Breite: 360 mm, Tiefe: 402 mm, Höhe: 300 mm

    Preis: 410.65 € | Versand*: 0.00 €
  • Lono Sous Vide Garer Pro
    Lono Sous Vide Garer Pro

    Gourmetküche auf höchstem Niveau: Der Lono Sous Vide Garer Pro von WMF verbindet auf elegante Weise zwei Kochfunktionen in einem Gerät. Die ultrapräzise Temperaturregelung mit gleichmäßiger Temperaturverteilung sorgt dabei für schonendes Sous Vide Garen oder wahlweise sanftes Slow-Cooking. Von der Vorspeise bis zum Dessert lassen sich so zarte, unwiderstehlich geschmacksintensive Ergebnisse mit bis zu 40 Prozent mehr Mineralien und 20 Prozent mehr Vitaminen erzielen. Dieses hochfunktionale 2-in-1-Präzisionsgerät ist wie gemacht für die schonende, gesunde Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse – einfach, aromatisch, köstlich.

    Preis: 249.99 € | Versand*: 0.00 €
  • Buffalo tragbarer Sous-Vide-Garer
    Buffalo tragbarer Sous-Vide-Garer

    Kompaktes und mobiles Gerät für den Gebrauch unterwegs. Kann an fast allen Behältern mit abgerundeten oder geraden Wänden befestigt werden. Zirkuliert das Wasser, sodass es eine konstante Temperatur behält. Behälter werden separat verkauft.

    Preis: 237.90 € | Versand*: 0.00 €
  • Contacto Einfülltrichter Sous Vide 30cm
    Contacto Einfülltrichter Sous Vide 30cm

    Sous-Vide Einfülltrichter, aus Edelstahl 18/10, zum Umfüllen von vorbereiteten Speisen in Vakuumbeutel, die Kochbeutel bleiben im Verschlussbereich sauber

    Preis: 111.10 € | Versand*: 4.95 €
  • Wie beeinflusst der Destillationsvorgang die Qualität von Spirituosen und welche Rolle spielt er in der Herstellung von Produkten wie Whisky, Gin und Wodka?

    Der Destillationsvorgang ist entscheidend für die Qualität von Spirituosen, da er hilft, unerwünschte Verunreinigungen zu entfernen und den Alkoholgehalt zu erhöhen. Bei der Herstellung von Whisky spielt die Destillation eine wichtige Rolle, da sie dazu beiträgt, den charakteristischen Geschmack und das Aroma des Getränks zu entwickeln. Beim Gin wird der Destillationsprozess verwendet, um die Aromen der verwendeten Botanicals zu extrahieren und dem Getränk seinen charakteristischen Geschmack zu verleihen. Bei der Herstellung von Wodka ist die Destillation entscheidend, um ein reines und geschmacksneutrales Endprodukt zu erhalten.

  • Was sind die traditionellen Herstellungsverfahren für Spirituosen und wie unterscheiden sie sich je nach Art der Spirituose, wie z.B. Whisky, Rum oder Gin?

    Die traditionellen Herstellungsverfahren für Spirituosen umfassen in der Regel die Fermentation, Destillation und Reifung. Bei Whisky wird gemälzte Gerste verwendet, die gemaischt, fermentiert, destilliert und dann in Eichenfässern gereift wird. Rum wird aus Zuckerrohrsaft oder Melasse hergestellt, die fermentiert, destilliert und dann in Eichenfässern gereift wird. Gin hingegen wird durch Destillation von Getreide oder Melasse hergestellt und dann mit pflanzlichen Botanicals wie Wacholderbeeren und Kräutern aromatisiert. Jede Art von Spirituose hat also ihre eigenen spezifischen Herstellungsverfahren, die sie einzigartig machen.

  • Was sind die Unterschiede zwischen destillierten Getränken wie Wodka, Gin und Rum?

    Destillierte Getränke wie Wodka werden aus neutralen Spirituosen hergestellt, während Gin mit Botanicals aromatisiert wird und Rum aus fermentierter Zuckerrohrmelasse oder -saft hergestellt wird. Jede Spirituose hat einen charakteristischen Geschmack und wird auf unterschiedliche Weise hergestellt, was zu verschiedenen Aromen und Geschmacksprofilen führt. Wodka ist neutral und geschmacksneutral, Gin hat botanische Aromen wie Wacholder und Rum hat süße, würzige und fruchtige Noten.

  • Was sind die verschiedenen Arten von Destillerien und wie unterscheiden sie sich in Bezug auf die Herstellung von Spirituosen wie Whisky, Rum und Gin?

    Es gibt drei Hauptarten von Destillerien: Pot Still Destillerien, Column Still Destillerien und Hybrid Destillerien. Pot Still Destillerien produzieren Spirituosen mit einem reichhaltigen und komplexen Geschmack, während Column Still Destillerien eine höhere Reinheit und einen leichteren Geschmack erzeugen. Hybrid Destillerien kombinieren beide Methoden, um eine breitere Palette von Aromen zu erzeugen. Bei der Herstellung von Whisky verwenden Pot Still Destillerien traditionelle Kupferbrennblasen, um die Maische zu destillieren, während Column Still Destillerien kontinuierliche Destillationskolonnen verwenden, um einen leichteren und neutraleren Whisky herzustellen. Rum wird in Pot Still Destillerien hergestellt, die eine Vielzahl von Zutaten wie Melasse oder frischen Zuckerrohrsaft verwenden, um

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